聞君廚房 | 家鄉誘人的五色糯米飯，異國他鄉終於吃上了它
五色糯米飯是廣西壯族人民的傳統小吃，每年農曆三月三、四月八、清明節或端午節等傳統節日，家家戶戶都要做黑白紅黃紫五色糯米飯，用來趕墟對歌，招待賓客，或祭祖祭神。五色糯米飯寓意五穀豐登、吉祥如意。
剛剛過去的廣西壯鄉三月三民歌節和中國傳統清明節長假，家鄉的朋友曬得最多的自然是美食，而美食中自然少不了壯鄉的傳統小吃—五色糯米飯。
五色糯米飯是啥？啥樣？咋吃？
先看看圖片吧！壯鄉三月三節的美食，必不可少五色糯米飯。
原生態木桶蒸制
有超萌可愛創意版的
還有這詩情畫意范的
想吃了吧！五色糯米飯是用純天然植物染色而成，紅藍草（紅飯葉）染紅色，紅藍草（紫飯葉）染紫色，干黃花或薑黃染黃色，楓葉染黑色。誘人的色彩加上植物的清香，讓人垂涎欲滴，無不勾起肚裡的饞蟲，挑動舌尖的味蕾。就連杜甫也曾寫下「豈無青精飯，使我顏色好」的詩句來。
可是遠水解不了近渴，在這北美之地，染色材料何處尋？楓葉好辦，家門口就是，無意中，發現超市就有黃姜和薑黃粉賣，仔細研究才發現原來這薑黃竟是個對身體健康極有益處的好食材！難怪西方人都吃它。可紅藍草在哪呢？
咱吃貨的口號是「有條件要吃，沒有條件創造條件也要吃！」於是苦思冥想，上網搜索，終於把找到純天然替代品，並且將傳統的五色升華到七色！
這就是搜羅來的全部染色材料，分別是楓葉、甜菜根、紫椰菜、黃姜（黃姜粉）和菠菜，都是純天然可食用的植物或蔬菜
製作方法：
1、黑色
用綠色的楓葉染黑色，有些不可思議吧，所以黑色最難染。首先將楓葉切碎或搗碎，放清水裡泡一天一夜，倒入乾淨無油的鐵鍋燒熱至60度左右，把渣子撈出加干水，將染汁倒入一容器中，，放入干糯米拌勻開始浸泡。要反覆多次倒出染汁加熱至60度左右，這樣泡出的糯米才黑，反覆幾次後浸泡18小時左右。
2、紅色、紫色、黃色和綠色
分別將甜菜根、紫椰菜、黃姜切碎（菠菜葉不用切），分別放入鍋中加適量水燒開，稍放涼後，用粉碎機打汁，將渣過濾掉，趁熱將干糯米倒入拌勻，浸泡18小時。如用黃姜粉可以直接加水調成染汁浸泡即可。
3、將上面做的紫椰菜汁留出一半，加入少許蘇打粉，稍攪拌一下，一兩分鐘後，染汁變成藍色，神奇吧！按上面的方法同樣浸泡糯米18小時。此處看著顏色有些深。
4、白色直接用水浸泡糯米就好了。
好，所有七色都泡上了，勝利在望！
5、看，神奇吧！漂亮的染色！將浸泡好的糯米稍沖沖水，去掉染汁，瀝干水分，拌少許油，即可上蒸鍋蒸，大約40分鐘至糯米熟透。
出鍋啰！更是驚艷！尤其是黑色！清香的味道和成功的喜悅，真是無以言表！
七色糯米飯不僅色澤鮮艷，香甜美味，而且營養價值極高，特別是黃姜，藥用食療功效一大堆，此處暫且不表啦。
等等，你這七色糯米飯似乎除了香味，沒鹹味啊？咋吃？哈，這吃法可就變化無窮了，發揮你的創造力吧！這裡給出些參考：
1.蒸糯米飯時直接拌些鹽或放上一些香腸臘肉一塊蒸，就是美味的腊味五色糯米飯。
2.或拌些紅棗果脯紅豆沙做成甜味五色糯米飯
3.培根蝦仁香菇炒七色
4.還可以這樣土洋結合（圖片來自網路）
這七色糯米飯製作雖然有些費時，但嘗試著去繼承中國民間傳統的飲食文化，不失為一件有意義的事
