贊助商家(廣告位:+1678-685-8086)

【生活】亞城迎中秋,自己打月餅

一年一度的中秋佳節日漸臨近,每逢這個中華傳統節日,最讓人牽腸掛肚的味道無疑是月餅。

相傳這月餅到宋代還是皇宮裡用於祭祀月亮的供品,稱為「宮餅」,後流入民間,又稱為「小餅」和「月團」,因其圓咕隆咚的樣子,意為團圓,流傳至今,中秋吃月餅就成了中國人闔家團圓的象徵。值此佳節來臨之際,身在亞城的我禁不住對月餅深深的思念,尤其是我們的廣式月餅。

197898ce4da011e59cbdb8ca3aeed2d7

如廣州蓮香樓的蓮蓉月。

1472984504940

陶陶居的五仁鹹肉月。

c88edd38f727f4b02ddc0a402cc68d1662867

以及南寧的金麒麟蛋黃蓮蓉月……儘管亞城不少超市都有月餅銷售,但它們漂洋過海的來到亞城,那味道遠不及剛出爐一星期的純美啦。

PIC_20160903_104557_A74

20150923_222014

好在家姐早有準備,前兩年回國專門把月餅模子帶到亞城,新近還在淘寶上買了改良版的多用途月餅打制模子,趁著「Labor Day」小長假,招呼我們一起打月餅。

20150921_200922

多少年沒有自己打月餅了,沒想到在亞城又重拾兒時的熱鬧,一家人圍坐一起,其樂融融。現在打月餅比以前講究多了,要用低筋面、小蘇打、蛋黃、蛋清、糖漿、花生油,以及各種餡料。這裡需要說的是糖漿,家姐在一個多星期前就熬好備用,這是打月餅所用糖漿必須的一個步驟,而且說最好是儲存一個月的糖漿。

20150921_211659

家姐知道我最鍾愛豆沙餡的月餅,因此豆沙準備的特別多。將皮和餡分別揉成圓團,看得出餡團要比皮團略大,這就是廣式月餅所要求的皮薄餡大。

20150923_214353

還準備了棗泥松仁餡。

20150923_211814

傳統的五仁餡是不能缺少的,中國人向來講究彩頭,什麼五穀豐登、什麼五子登科、什麼五福臨門等等,這五仁月餅的也就涵蓋所有這些大吉大利的祝福。瓜子仁、核桃仁、杏仁、松仁、麻仁,在亞城無論是美國超市還是亞洲超市,貨源極其充足而且品質上佳,就這麼個五仁餡團尚未包裹已開始讓人垂涎。

20150921_211536

20150921_222059

20150923_220126

現在的月餅模子雕花精美,花樣繁多,打出來的月餅單從圖案上看,其精美程度絲毫不遜於陶陶居、蓮香樓以及金麒麟。

20150921_215651

接下來進入烘焙模式,先在打好的月餅放入烤箱以180度的火候烤5分鐘定型,然後讓它們冷卻刷一層蛋黃汁。

20150921_221743

20150921_220810

刷過蛋黃汁後,再次將月餅放入烤箱以180度火候烤20分鐘,烤至外皮略呈焦紅色即可。(烤的過程中視外皮色澤情況可再刷一次蛋黃汁)

20150921_221731

一般情況下,剛烤好的月餅不宜馬上吃,放置三天讓其反油,過得七至十天可達最佳食用狀態。

U9947P827DT20130912095047

廣式月餅總是大受歡迎,在於其皮薄、餡大,尤其是自家打的月餅就更不用說了,有誰會對自己吝惜的,那餡料絕對十足,吃起來更是鬆軟可口。當月上林梢之際,一壺清茶就月餅,亞城中秋夜一定很美。

本文由【亞特蘭大生活網】獨家約稿、原創。原創作品未經授權,嚴禁轉載,否則追究法律責任。免責聲明:觀點僅代表作者本人立場。部分圖片取自網路,版權屬於原作者。

上方穀雨

關注北美生活網,即時收取北美海外華人相關的各類衣食住行,吃喝玩樂等生活資訊和實用信息。幫助你了解海外華人社區的各種新聞、活動,提供一個與其他同城華人隨時無界限共同交流的生活信息平台。

相關商家(廣告位:+1678-685-8086)

您可能還喜歡...

發表回復

您的電子郵箱地址不會被公開。 必填項已用*標註