若敏：慈濟廚房的老師們
《慈濟廚房的老師們》
若敏
淺秋，已經悄然而至，清晨，還有著絲絲涼意。8月22日周一，我再次開車來到慈濟亞特蘭大支會的新會所。
9：30分，當我走入慈濟廚房的時候，一種溫暖的感覺環繞著我。這是我第二次過來參加慈濟廚房對志工的培訓，這一天是亞特蘭大著名的美食家Nancy 老師上課。
志工們認真地聽Nancy 老師講解義大利手工新鮮蛋面和菠菜蛋面的製作方法，以及鮮西紅柿素醬和多種鮮蘑菇醬的烹飪，到了製作時刻，在老師的指導下，學員們人人動手，做出非常漂亮的菠菜面和雞蛋面。
Nancy還專門為一位吃全素的徐琳老師製作了沒有雞蛋的全素麵。Nancy老師的講解，非常生動有趣，條理清晰，這些配方是她實驗了很多次，才找到的最佳配方。如今，慈濟廚房有一台捐贈的美善品小美機，操作起來就更加方便。用小美機揉面，再用麵條機壓面，新鮮的義大利面就完成了。兩種素醬汁的烹飪，也是用新鮮番茄、洋蔥、蒜末和新鮮蘑菇做成，香飄滿屋，十分誘人。
完成培訓後，老師與志工們一起共進午餐，大家對Nancy老師義大利面的配方讚不絕口，麵條Q 彈有嚼勁，味道很豐富，這種新鮮的義大利面，與我在威尼斯品嘗到的味道和口感十分接近，讓人唇齒留香。
大家暢所欲言，我也藉此機會，採訪了幾位慈濟廚房的義工老師，他們每周帶上食材，教志工烹飪美食，無私奉獻，盡職儘力，特別讓人感恩。
隨後，Annie 還帶著Nancy 老師和我參觀了新會所。甚為感動。
回來後，我把採訪筆記整理了一下，用文字介紹慈濟廚房的老師和義工們，讓更多的人了解他們，是我的目的。
【Annie】
我與Annie相識於美中下一代的慈善晚宴，後來在一位中文老師病重期間，又一次相見，探討臨終關懷的事宜。其實，在每次賑災的時候，都會第一時間看到慈濟的身影，他們的愛與奉獻，在亞城社區無處不見。我從心底里非常敬佩Annie 他們慈濟的志工們，無私有愛心。
在微信的朋友圈裡，常常看到Annie關於慈濟的活動報道，尤其是近年來，得知他們經過四年的努力，終於完成了了不起的挑戰，將一個破舊的倉庫，改造成一所慈濟人文學校，慈濟活動中心和慈濟廚房，他們還組織了很多慈青和慈少的活動，在積极參与社區活動的同時，也在培養青少年的領導力、奉獻精神，在社區服務方面，積極地開展非常有意義的活動。
Annie介紹說，目前開展了六項活動。我這次重點介紹的就是第五項：「心素食儀」香積種子志工培訓。
1.幼幼親子班(toddler time)2-4 歲
- 周日有慈濟人文學校（四歲以上）
3.慈少成長班（12-18 歲）
4.亞特蘭大慈青（大學生）
- 「心素食儀」香積種子志工培訓。
- 線條舞社教班（退休人士）
她提到「心素食儀」香積種子志工培訓，一方面是推廣素食的環保理念，另外就是培養志工，當老師將志工培訓後，可以承擔任務和舉辦義賣活動，並將善款用到最需要的地方。
（Nancy 老師做的托斯卡納蔬菜麵包前菜）
從Annie 哪裡了解到：孫嘉蒞師兄（Charlie)是慈濟亞特蘭大支會的負責人（Since 2016)，她特彆強調，在慈濟奉獻的都是志工。
慈濟亞特蘭大支會是1996年成立的，大學生組成的慈青社是2012年成立，主要由亞特蘭大在校的大學生組成，而慈少成長班是12-18歲的中學生。Annie 和Charlie就親自帶領慈青和慈少兩個團體活動，培養他們的服務精神。在活動中學習人際溝通，跟團隊的合作，在跟別人互動當中，培養這個people skill跟leadership。這些活動中也有素食烹飪的比賽。
新會所的慈濟廚房，是按照美國商業廚房的標準製作和規劃的，有了這樣專業烹飪的地方，老師和志工們都擁有了用武之地。
【Sharleen 老師】
在沒有認識Sharleen老師之前，就被朋友圈裡Sharleen老師的3D 果凍花所驚艷，後來得知老師要開班授課，第一時間就報名參加。得知曾經在新聞界工作的老師，後來又是IT 界的管理人員，退休後，鍾情於美食的創作，非常欽佩。從Annie哪裡得知，老師負責「心素食儀」香積種子志工培訓的教師和課程安排，由此，我採訪了老師。
老師笑著說，作為記者，以前都是我採訪別人，很少被別人採訪，有些不習慣。其實，我自小喜愛文學，作文又多次獲獎，高中時，曾經嚮往能去新聞系讀書，做一名記者。只不過父親執意讓我學醫，而從此與寫作無緣，如今重拾舊夢，也是一種圓滿。
老師提到，與Annie 早已相識，Annie 腳踏實地，為慈濟、為社區做了很多事，她都看在眼裡，無私的奉獻，讓人欽佩。當Annie 邀請她負責這個項目的時候，sharleen老師考慮以後，就邀請來自台灣的亞城美食達人Irene一起做這件事。兩個人共同完成了第一和第二次的教學，非常成功，原本說試一個月，沒想到在老師和志工的努力下，做了三個月，培訓計劃也越來越成功。
Sharleen老師還提到，她是在基督教會長大的，開始是有顧慮的，但Annie說，希望老師只是來主持這個項目，培養志工，推廣素食，讓志工學習後，可以獨立製作，這個才是目的。
眾人拾材火焰高，在邀請Irene老師加入之後，Shaeleen老師又邀請了在亞城擁有著名素食餐廳Café Sunflower的孫德華先生和徐琳女士，一凡中央廚房亞城美食家王凡老師，Nancy生活館博主精通義大利美食的Nancy老師，烘焙點心高手雪梅老師，共同加入這個教師團隊。
老師告訴我，現在的教師隊伍很強大，有這麼多有奉獻精神的老師，他們有信心，可以將這個「心素食儀」香積種子志工培訓的項目做好，從而達到推廣素食的目的。
老師提到的另外一點，讓我非常感動，她說，最初Annie提出老師的教學食材由慈濟來準備，但是Sharleen老師考慮到慈濟財務上都是愛心人士的奉獻，也不寬裕，就與教師群的教師們達成了默契，變成自備材料。每個人要做什麼菜都是自己準備材料，由此，Sharleen老師特別提到，對這些教師們表示感謝！
從6/1以來，已經示範的菜色：
水煎素包（Irene)
彩色花捲饅頭（sharleen)
素拌涼面（Irene)
發面大餅（䓤油、奶香）sharleen
素雞（蔬菜、核桃）王凡
綠豆糕（Sandra)
Bagel(sharleen)
素什錦（王凡）
義大利開胃菜、抹醬（孫德華）
義大利素食麵（Nancy)
【王凡老師】
8月15日，是我接受Annie的邀請，第一次去慈濟廚房，觀摩孫德華老師和王凡老師的教學。那一天，王凡老師做了素什錦，她與孫德華老師一起炒菜的鏡頭，被我抓拍下來，特別有煙火氣。那一天是周一，王凡老師的一凡中央廚房一周開六天，周一是唯一的休息日，她卻來到慈濟廚房，義務教學，讓我十分感動。
在採訪中，王凡老師說：「我與Annie很早就認識，我覺得Annie是我們的榜樣，不管任何時候，哪裡有難，哪裡有災，他們都沖在前面，而且做的井井有條，所以我願意抽一些時間去教一些素食菜。
我很敬佩Annie和慈濟的志工們，他們每一個人都是無私的奉獻，感覺他們都是一個大家庭，所有的義工都有這種奉獻精神，互相之間都是兄弟姐妹般的那種關係，這個團體讓人感覺到是一個溫暖的集體，所以願意心甘情願地為他們做些事情。」
【Irene老師】
Irene 老師，是亞城著名的烘焙高手，曾經在日本學習過做蛋糕的方法。與Irene老師相識於慈濟廚房，一見如故，相談甚歡。她說，當初Sharleen老師相邀的時候，因為她信仰基督教，她也有過一絲猶豫。她住的地方離慈濟新會所不遠，能夠參加慈濟心素食儀的培訓項目，用自己的廚藝與慈濟人結緣，完成已故先生禮佛的心愿，她感到特別欣慰。
現在，Irene老師已經成為慈濟的志工，她願意把自己的廚藝，毫無保留地傳給慈濟的志工們。她是這麽說的，也是這麽做的，她耐心地傳授水煎包、素拌涼麵等的做法。
Irene 老師作為慈濟廚房的一員，發揮著自己的光和熱。她說，如今與志工姐妹們在一起，分享美食，也分享快樂。
【孫德華老師】
8月15日，孫德華老師教授幾道素食，讓我體會到，素食可以這麼美味，打破了我原有的美食概念。與孫德華老師相識在美中下一代的慈善晚宴。覺得孫老師口才非常好，他每次擔當主持人都幽默詼諧，妙語連珠，甚至比一些專業主持人還要專業，在很多公益場合，都會看到孫德華老師的身影。後來才得知孫老師還是亞城最著名的素食餐廳 Café Sunflower 的老闆，也是亞城著名的美食家。
8月22日，他與夫人徐琳女士一起來到慈濟廚房，他對太太的體貼和周到，讓人感嘆，這才是模範丈夫的模樣。
在採訪中，孫老師說;「我和慈濟在大型震災募款活動中因攜手合作三次，才有機緣認識慈濟的師兄師姐，也深深為他們所作的善事感動。我本身從事素食30載，也曾在街頭和清海無上師的師兄師姊們為街友提供素食二十多年。目前加入慈濟推廣素食的團隊，一方面飲食健康的考量，二方面展現素食視覺上的藝術，第三，以素會友共同享受精神上正面思考的層面。」
【Nancy老師】
我與Nancy 老師於2018年由於一位共同的朋友而相識，這次看到她做慈濟廚房的培訓，非常認真，她真是一位好老師。採訪她的時候，她提到，：「做義工也是緣分。七年前在美中下一代基金會的募捐晚宴上認識了Annie。她來自台灣，在基金會她負責支持台灣的孩子。她有很好的方式和被資助的孩子交往。起初我和自己資助的國內孩子聯繫都是通過基金會幾層的志願者們，自己還沒有任何直接的來往。
記得Annie和坐在一起的朋友都是素食者。那天的晚宴他們基本沒什麼可以選擇吃的。後來在她的微信里常常看到她有提倡素食和做慈濟的信息。Nancy雖然不是吃素的人，但是天生愛吃草的她，也開始留意素食了。去年又有吃全素的朋友，讓Nancy在做素食的時候多了幾分的想法，會去考慮全素的配方。
疫情期間，因為幾位好友都在深入研究小美機的用法，nancy 跟家附近的台灣高手們很幸福的在一起學習了不少平時不敢夢想的美食。今年夏天她們都在為慈濟廚房教課。Nancy因為出城，每次都沒能參加。這周一提前有約讓NANCY 去自由發揮教「洋餐」。在NANCY教課之前，Annie還發了一篇NANCY過去寫的文章轉給學員們讓大家提前了解一下老師。
因為已經注重素食好久了，所以做起來自在。義大利餐里有很多營養素食也非常適合健康全素的人。NANCY昨天做了兩種手工麵條配兩種素醬。同時也另做了全素的菠菜寬面。那一大盤菠菜細面讓NANCY想起了在義大利五漁村一家餐廳沒吃完念念不舍的那盤面。
不得不提一下，台灣文化在注重禮節方面真的是保持了中國文化的優良傳統。學員朋友們的勤勞謙遜和禮貌讓NANCY非常感慨。
美食上的交流常常有互相激發靈感的一刻，與Annie在慈善晚宴上的相識，與Sharleen老師的相知，如今這種友情又促使大家為慈濟廚房的的心素食儀志工培養共同出力，讓人欣慰。」
【雪梅老師】
雪梅老師，是亞城有名的烘焙美食家，當我採訪她為什麼願意加入慈濟廚房的志工培訓計劃，她說：「認識Annie 是從慈濟參與慈善活動，不論國內外有什麼災難，慈濟都是第一個參加救助，所以我意識到他們是一直堅持幫助，並解決困難的團體，他們需要我的時候，我也非常願意把我知道的東西分享給他們。
慈濟廚房的陳師兄就特別令人感動，自己做了30多年的餐館，退休以後，每天都去慈濟做義工，給大家做飯，開開心心的。
在教學的過程中，也是互相學習的過程，這些義工都特別謙虛，主動幫我們做事情，不驕傲，不搶功。能夠為慈濟做點事情，覺得非常榮幸。」
【家長艷艷】
與艷艷相識於Nancy家的一次聚會。一下子好幾年過去了，她兒子是慈少，作為母親，她也常常到慈濟做義工。這次在慈濟廚房遇見她，正好問問她兒子的情況。沒想到小小的慈少也與慈濟廚房有關聯。
她告訴我，「7年級暑假前我帶兒子去會所拜訪了Annie 師姐，她帶我們參觀樓上樓下，並交談，每一場跟師姐的談話都受益匪淺。回程的路上兒子看了Annie 師姐給他的一本慈濟的雜誌，他說，媽媽，我想在這做義工，他說我覺得能幫助人感覺很開心，我也願意在這樣的一個環境裡面去做事情。我告訴他做義工做慈善，先從基本的做起，只要你用心去做，用心的去服務於社區，在幫助別人的同時就是幫助了自己成就了自己。兒子暑假正式進入慈濟成為了一名慈少義工，advisor給他布置的任務從不挑三揀四、不論事大事小都認真對待完成，並且還從自己的零用錢裡面拿出了一部分捐給了慈濟，慈少義工，教會孩子拋掉一些私心，學會感恩。非常感謝慈濟這麼棒的平台，讓孩子能夠鍛煉和成長。
7月份，
【家長Jenny】
與Jenny 相識是由於疫情期間，她是Emory大學醫院的護士，我們捐贈口罩，還有自製的布口罩，由此而結識。我在疫情的文章里，還用了她戴著口罩的照片。
從微信朋友圈裡，看到她陽光而帥氣的兒子，由於SAT考了1600 分，在慈濟辦SAT系列講座。她告訴我：「兒子在慈濟做義工。慈少孩子們各自運用自己擅長點，服務社區，造福其他孩子們，愛是沒有國界，信仰的區別。我覺得慈濟是一個很博愛的愛心傳播平台。「
亞特蘭大慈少成長班經由「志工服務」」、「同儕學習」及「開拓視野」等活動，協助孩子們培養自我認知，提高自信心，建立正確的價值觀與人生觀，開發潛力以及激發領導才能。還有慈少Fiona的publicly speaking 班，也讓更多孩子們學習到很多實用的知識。
暑期搞過慈少green chef活動，沒有信仰區分，有興趣的孩子都可以參加，帶領孩子們學習生存能力。
當我走出慈濟的新會所，對Annie與慈濟的志工們的敬意油然而生。他們在災難的時刻，總是最早伸出援手，他們的骨髓幹細胞中心，給很多命懸一線的患者帶來希望，Annie 說：這裡都是志工，沒有領薪水的職工。
謝謝Annie和慈濟的志工們，也感謝慈濟廚房的老師們，我相信經過你們的努力，一定會讓推廣素食的「心素食儀」香積種子志工培訓計劃圓滿完成。
信己無私，信人人有愛。Annie對我說得話，在耳邊迴響。
慈濟人文學校網頁tzuchi.us/academy/Atlanta
（感謝接受採訪的Annie和各位老師們，感謝Annie、Sharleen、Nancy老師提供的資料和照片，也感謝艷艷和Jenny提供慈少的資料和照片）
